Белорусский экзархат Московского патриархата
VSR.SOBOR.by Приход храма иконы Божией Матери
"Всех скорбящих Радость", Минск
Трапеза: меню Петрова поста
Начало Петрова поста всегда приходится на понедельник, на следующий день после праздника Всех святых. Дата Троицы зависит от даты празднования Пасхи, поэтому начало Петрова поста приходится на разные даты. Заканчивается же он всегда 12 июля. Это день церковного почитания святых первоверховных апостолов Петра и Павла.
Во время Петрова поста Устав Церкви благословляет по субботам, воскресеньям, вторникам и четвергам пищу с растительным маслом. В субботние и воскресные дни, а также в дни памяти великого святого или в дни храмового праздника, приходящиеся на время этого поста, разрешается рыба.
Салат без растительного масла из капусты с орехами
Ингредиенты:
• 1 кочан капусты
• по 2 ореха на порцию
• лимонный сок
• гвоздика
• имбирь
• чайная ложка мёда
Приготовление: капусту нашинковать соломкой и помять, чтобы она стала более нежной, добавить специи, лимонный сок и мёд. Обсыпать измельченными орехами.
Салат без растительного масла из моркови с соленым огурцом
Ингредиенты:
• 3-4 моркови
• 2 солёных огурца
• 200 г. томатного сока
Приготовление: удалить тонкую кожицу с солёных огурцов, разрезать их вдоль. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики. Залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.
Помидоры, фаршированные грибами с рисом
Ингредиенты:
• 10 помидоров
• 300г. свежих или 100г. сушёных грибов
• 3 головки репчатого лука
• молотый перец
• огородная зелень
• 0,5 стакана риса
• листья салата
Приготовление: рис отварить в 1 л. воды до полной готовности, откинуть на сито. Сварить грибы в 2 стаканах воды, нашинковать мелко лук и потушить в небольшом количестве грибного отвара. Грибы нашинковать, смешать с рисом, туда же вмешать орехи, предварительно прогретые на сковороде и раздавленные скалкой на доске. Посыпать рис чёрным перцем, слегка сбрызнуть растительным маслом, смешанным с грибным отваром, охладить. Отрезать со стороны плодоножки "крышечки" помидоров, вынуть ложкой мякоть, дать стечь соку и нафаршировать помидоры рисом с грибами. Из вынутой мякоти сделать фарш с листьями салата и положить вместо крышечек на фаршированные помидоры. На плоском блюде разложить листья салата, на них, как на салфетке, поместить фаршированные помидоры.
Салат селедочный
Ингредиенты:
• 100г. сельди (филе)
• 100г. картофеля вареного
• 1 солёный огурец
• 1 луковица
• 1 стол. ложка масла оливкового
• 5г. уксуса
• 5г. сахара
• 1 маленькое яблоко
• несколько веточек зелени
• перец
• соль по вкусу
Ингредиенты: картофель отваривают в кожуре, очищают и шинкуют мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от зёрен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Сверху украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата.
Солянка рыбная
Ингредиенты:
• 500 г. рыбы
• 4-5 солёных огурцов
• 1-2 головки лука
• 2-3 свежих помидора или 2 стол. ложки томата-пюре
• по 1 стол. ложке каперсов и маслин
• 1 стол. ложки масла
Приготовление: для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2-3 куска на порцию). Из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
Щи зелёные с грибами
Ингредиенты:
• 500 г. грибов
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 100-200 г. шпината
• 200 г щавеля
• 100-200 г. крапивы
Приготовление: отварить грибы, можно использовать подосиновики, подберезовики, моховики или маслята. Прожарить в растительном масле на сковороде измельченные лук и морковь и добавить в грибной бульон. Отдельно отварить шпинат, щавель и крапиву. Крапиву предварительно обдать кипятком и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные шпинат, щавель и крапиву протереть через сито и положить в грибной бульон с тем отваром, в котором они варились. Прокипятить.
Суп из фасоли с орехами
Ингредиенты:
• 1/2 стакана фасоли
• 1 луковица
• 500г. воды
• 1 стол. ложка растительного масла
Приготовление: фасоль варят до полуготовности, добавляют лук, обжаренный в масле, перец, мелкорубленые орехи, соль и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Рагу без растительного масла из тыквы с орехами и баклажанами
Ингредиенты:
• 400г. тыквы
• 2шт. небольших баклажанов
• 5-6шт. репчатого лука
• пучок огородной зелени
• 2-3 помидора
• орехи
Приготовление: из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики, лук мелко нашинковать, все овощи потушить, в самом конце положить резаные помидоры, подкислить лимонным соком или вином, добавить по вкусу пряности, измельченные орехи.
Перец, фаршированный овощами
Ингредиенты:
• 4 шт. перца
• четверть кочана капусты
• 4 луковицы
• 2 моркови
• корень петрушки или сельдерея
Приготовление: отрезать верхушки вместе со стеблем и опустить перец на 2-3 мин. в кипящую подсоленную воду, обсушить. Капусту, лук, морковь, корешок петрушки или сельдерея мелко порубить и слегка прожарить в разогретом растительном масле. Наполненные этим фаршем перцы положить (поставить) в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, добавить немного воды, посыпать молотым перцем, накрыть крышкой и тушить в несильно нагретой духовке 30-40 мин. Подавать с зеленые.
Постные пирожки с гречкой и грибами
Ингредиенты:
для теста:
• 300 мл. воды
• 15 гр. дрожжей прессованных
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. масла растительного
• 600 гр. муки
для начинки:
• вареная гречка
• 250 гр. свежих шампиньонов
• 3 луковицы
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• по 0.5 ч.л. черного и красного перца
• щепотка соли
Приготовление: у начинки этих пирожков нет строгого рецепта. В ход могут пойти любые продукты или, как в нашем случае, остатки вчерашнего ужина. Вы смело можете менять пропорции и ингредиенты, заменив, например, репчатый лук зеленым, а свежие шампиньоны - замороженными или маринованными. Главное ведь в кулинарии - вдохновение.
Морковный постный пирог
Ингредиенты:
• 1 стакан сырой моркови (2 средние моркови натереть на мелкой терке)
• 150 гр. сахара
• 1 стакан муки
• 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление: ингредиенты перемешать, добавить 1 ч. ложку соды гашеной. Тесто для постного морковного пирога получается очень густое. Не стоит этого бояться. Во время выпечки морковь выпустит сок, и пирог хорошо поднимется. Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом, и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Чтобы красиво запечь верх пирога, нужно включить верхний газ. Или же готовый пирог выложить вверх дном. Украсить орехами и фруктами.
Постные морковные оладьи
Ингредиенты:
• мука пшеничная - 200 г
• вода теплая - около 250 мл
• сахар - 1-2 ч.л.
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• морковь - 1 шт. (среднего размера)
• морковь - 1 шт. (среднего размера)
Приготовление: муку просеять, смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. В теплую воду, постоянно помешивая, добавить мучную смесь. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для подъема (на это уйдет примерно 1 час).
Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке. После того как тесто поднимется, примешать к нему тертую морковь.
Нагреть сковороду, влить растительное масло и выкладывать столовой ложкой тесто. Оладьи обжаривать в масле с двух сторон до светло-коричневого цвета. Важно, чтобы оладьи успели пропечься. Готовые оладьи разложить на бумажные салфетки, чтобы впитался излишек масла. Готовые оладьи можно посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром.
Кальмар с соусом "Терияки" и кунжутом
Ингредиенты:
• кальмар: 1 шт.
• соль: 1/2 ч. л.
• лавровый лист: 4 шт.
• соус терияки по вкусу.
• кунжут по вкусу, немного.
Приготовление: мороженную тушку кальмара освободите от наледия и поместите в кипящую, соленую воду. Туда же добавьте лавровый лист и перец горошек. Отключите кастрюлю и оставьте кальмара в ней на час.
Через час вытащите кальмара и очистите от внутренних и внешних пленок. Порежьте на кольца и поместите в емкость, полейте соусом терияки, посыпте кунжутом и перемешайте.
/ sobor.by/
(просмотров 289)
Новости разделов:
|
|||||
|
© www.sobor.by 2004 - 2026. |
|||||